Heilkruiden - Peterselie

Aardbei Aartsengelwortel Abrikoos Agrimony Andijvie Anijs Basilicum Berk Boerenwormkruid Bonenkruid Bosbes Braam Brandnetel Cichorei Dadel Dille Dragon Duizendblad Eik Ereprijs Framboos Gerst Gezegende Distel Goudsbloem Guldenroede Hazelaar Heemst Helmkruid Herderstasje Hulst Hyssop Iers Mos Kamille Kattedoorn Klein Hoefblad Klit Knoflook Kokosnoot Kool Koriander Lavendel Lelietje van Dalen Lepelblad LieveVrouweBedstro Longkruid Madelief Marjoraan Maretak Meidoorn Melisse Mierik Moeras Spirea Nagelkruid Ogentroost Paardenbloem PaardenKastanje Peen Pepermunt Pinksterbloem Populier Ramenas Robertskruid Ruit Salie Sanikel Selderij St. Janskruid Sleedoorn Sleutelbloem Smalle Weegbree Stinkende Gouwe Thijm Ui Valeriaan Valkruid Venkel Viooltje Vlier Vrouwenmantel Walnoot Witte Dovenetel Witte Munt Zeepkruid Zuurbes
	Peterselie Petroselinum crispum
		Recept Bouquet Garni Een Bouquet Garni is een Bosje van diverse kruiden dat wordt meegetrokken in de Bouillon en andere gerechten en Sauzen. De kruiden worden samengebonden in een Bosje of worden in een katoenen zakje gestopt en meegekookt met gerechten als Bouillon, Maaltijdsoepen, Eenpansmaaltijden of Smoorgerechten en Sauzen. Vóór het opdienen wordt het Bouquet Garni uit de pan verwijderd. Een Klassiek Bouquet Garni bestaat uit Peterselie, Tijm en Laurierblad. Neem enkele takjes Tijm, wat Peterselie en een Laurierblad en bind dit samen met een touwtje van Sisal. Stop het bij het begin van het koken in het Gerecht en verwijder het als het Gerecht klaar is. Afhankelijk van het Gerecht kunnen ook kruiden als Salie, Rozemarijn, Selderij, Dragon, Bonenkruid, Basilicum en Kervel gebruikt worden. Daarnaast behoren tot de mogelijkheden het Groen van de Prei, Knoflook, Wortel en Citroenschil. De Kleine Pimpernel, in Nederland minder gangbaar dan in Engeland en Duitsland, kan ook in het Bouquet verwerkt worden.

	De Peterselie en de Selderij zijn vanouds bekend als Liefdeverwekkende middelen. Zij stimuleren de klieren en de nieren. Peterselie als medicijn werd al in de oudheid gebruikt om de koorts te remmen, zij is heilzaam bij ontstoken ogen, stimuleert de Spijsvertering en reinigt het bloed door huid en nieren. Ook van de Peterselie kan je thee zetten, je kan de Plant in zijn geheel gebruiken, dus met Wortel, Steel en Blad. Ook in de Soep is hij Heerlijk! Voor de ontstoken ogen wordt de Peterselie niet inwendig maar uitwendig gebruikt: Maak thee van de gehele Plant, 10 minuten laten koken, af laten koelen en de ogen ermee uitwassen. De plant groeit op rijke, vochtige en diep gespitte grond in de volle zon of iets in de schaduw. Of zet hem in een Grote pot samen met andere Culinaire kruiden, U zult er veel Plezier van hebben. Maar let op ongedierte bij de pluk. Gebruik eventueel een mengsel van water en Pyretrium (van Bayer) om te bestrijden tijdens de Groeiperiode. De kiemtijd van de zaden is relatief lang, maar volgt u de wijze zoals ik heb beschreven dan is de kieming van alle zaden altijd tussen de 5 en de 12 dagen.